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原题目:一碗面粉,一包牛奶,掌握这个配方,在家轻松做出超柔软的面包

今天跟人人分享的这款牛奶排包,外观金黄而有光泽,闻起来奶香浓郁,吃起来异常松软。可以作为旅途食物,还可以作为早点、下昼茶点心食用。这款面包的造型也比较简单,新手小白也难不倒哦,喜欢的同伙快来试试。

牛奶排包

质料准备:高筋面粉210克,牛奶85克,淡奶油60克,细砂糖29克,盐2.5克,酵母2.5克,无盐黄油15克,全蛋液11克

特殊工具准备:18 厘米×18 厘米不粘膜

烘焙温度:175℃,上下火,中下层

烘焙时间:18 分钟

制品数目:18 厘米×18厘米排包 1 个

1 面团揉制:

1-1. 将高筋面粉、牛奶、淡奶油、细砂糖、全蛋液和酵母投入面包机,启动和面功效。

1-2. 揉 20 分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约 10 分钟)。

1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜, 用手捅破薄膜,出现滑腻的圆形。

2 基础发酵、中心发酵:

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2-1. 将面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处举行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功效:烤盘放温水,28℃,烤60 分钟。

2-2. 面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

2-3. 将面团排气并等分成五份,滚圆,松懈 15 分钟。

3 面包整形:

3-1. 将松懈后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄一边,从另一边往薄边卷成长条。

3-2. 依次卷好剩余 4 条。

4 最后发酵、烘烤:

4-1.将面团排放在不粘模具里,在温暖湿润处举行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功效:烤盘放温水,38℃,烤 60 分钟。

4-2. 发酵至九分满,在外面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士:175℃,上下火,烤箱中下层,烤18分钟。

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